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很久之前，
曾經看過電視節目介紹花蓮的「家咖哩」，
是一家南洋咖哩的餐廳，
食材都是用花蓮當地的農作物。

我愛日式咖哩，
也愛南洋口味的咖哩，
所以看了節目後，就想去吃，
但店在花蓮，路途遙遠，怎麼可能專程跑去咧!!
(台北已有開店囉，不用再跑到花蓮了，但~我還是沒去朝聖過!!)
上網看了家咖哩的網頁，
耶~有賣咖哩醬罐頭耶，
於是買了兩罐來試試!!
(這次的食譜已經是買第二次了)

我是買「甘味咖哩」跟「香辣咖哩」，
兩個混和一起煮，
如果敢吃辣，可以單獨用香辣咖哩即可，
但家人有不敢吃辣的，所以香辣咖哩我會用1/3的量。

除了上面的咖哩醬外，準備的食材有: 
無骨雞腿肉(可改用豬梅花肉或牛肉)、紅蘿蔔、馬鈴薯、椰漿
紅蘿蔔、馬鈴薯切塊蒸至八分熟備用。
無骨雞腿肉切塊備用。

等紅蘿蔔、馬鈴薯蒸好，就可以開始煮囉!!

咖哩醬用冷油小火略炒一下，
(大火、熱鍋容易讓咖哩醬臭灰搭，所以冷鍋、冷油、小火即可)
等香味都出來了，
放入無骨雞腿肉拌抄，
雞腿肉約7分熟，倒入椰槳，
略煮一下，再將紅蘿蔔、馬鈴薯放入一起燉煮至馬鈴薯些許化開，
起鍋享用!!



咖哩醬跟椰漿的比例，我都是自己捉，沒有一定的比例。
因我家的晚餐份量都是準備五個人外加三個便當，
所以份量都有比較多，
像昨天的白米就洗到五杯米了，
椰漿我是用掉一罐，
甘味咖哩(大罐390g)約剩下2/3罐，
香辣咖哩(小罐220g)約剩下1/2罐，
加樂椰漿是在全聯購買的，425ml全用完。

椰漿就算冰在冰箱也無法久放，所以我會全部加完，
但這樣味道就會很濃郁，所以建議買小罐裝即可。
椰漿太多，會搶走咖哩的味道!!